Nährstoffe in Lebensmitteln (Spiralbindung)

Die große Energie- und Nährwerttabelle, Mit Zusatztabellen zu sekundären Pflanzenstoffen
ISBN/EAN: 9783930007325
Sprache: Deutsch
Umfang: 320 S.
Format (T/L/B): 1.8 x 24.6 x 17 cm
Auflage: 4. Auflage 2013
Einband: Spiralbindung
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Das Standardwerk wurde komplett aktualisiert und erweitert. In dieser Neuauflage liefert die "Hesekertabelle" jetzt Angaben zu 38 Inhaltsstoffen von über 1800 Lebensmitteln des täglichen Verzehrs. Unter anderem wurden der neue BLS 3.01 und weitere aktuelle Datenquellen berücksichtigt. Vorgefertigte oder bereits verzehrsfertige Lebensmittel und Gerichte spielen eine immer größere Rolle in unserem Alltag. Convenience-Produkte wurden daher in großem Umfang berücksichtigt. Beibehalten wurde der nutzerfreundliche Aufbau. Das neue Farbleitsystem führt schnell zu den einzelnen Lebensmittelgruppen. Mit Zusatztabellen u. a. zu Laktosegehalten verschiedenere Lebensmittel und zu sekundären Pflanzenstoffen.